616

Re: Костромской хлеб

Pav пишет:

бездрожжевой хлеб не плесневеет через 3 дня и не воняет, а только черствеет, что не скажешь про дрожжевой

это большое заблуждение

✋✋✋
домашний хлеб, сверчки
если я не забанен, видимо это недоработка ольгинцев. Выкладываю картинки "не в тему". 
Будьте вежливы

617

Re: Костромской хлеб

Pav пишет:
Elite пишет:

бездрожжевой - для самоуспокоения? В результате получается точно_тайкой_же грибок, но с кучей возможных болезней.

ога ога, только почему то бездрожжевой хлеб не плесневеет через 3 дня и не воняет, а только черствеет, что не скажешь про дрожжевой, хоть домашней выпечки, хоть из пекарни

Я не знаю как у вас хранится хлебобулочное но у меня даже покупное не черствеет через 3 дня, не говоря уж про свою выпечку

618

Re: Костромской хлеб

Narskina пишет:

на покупных дрожжах

дрожжи разработаны чуть ли не во времена И.В.Сталина. Если бы там были очень вредные добавки, полетели бы головы.

Аналогичная ситуация у меня с аквариумом. Я всегда думал, что саморегуляция (применительно к нашему разговору - "бездрожжевой хлеб") - это самое лучшее.  Но увы, если пробирается зараза, она уничтожает всё вокруг.  Поэтому в обязательном порядке пришлось травить всю гадость.

Подцепить же кучу бактерий в своих дрожжах, ничем не защищённых - проще простого. Им там просто санаторий, созданы все условия. Антибиотиков нет, сдерживающих рост вредных бактерий.   В покупных - есть!

Не хочешь много дрожжей - используй меньше :) . У меня НИКОГДА хлеб не пахнет ничем, кроме вкуснецкого хлеба. Чтобы выросла на нём плесень, это нужно очень сильно постараться - нарушить кучу обязательных условий.  Более того, плесень ОБЯЗАНА расти на всём натуральном.

Совсем плесень не растёт только исключительно на химических продуктах.

✋✋✋
домашний хлеб, сверчки
если я не забанен, видимо это недоработка ольгинцев. Выкладываю картинки "не в тему". 
Будьте вежливы

619 (2016-12-09 11:17:54 отредактировано )

Re: Костромской хлеб

Elite пишет:

это большое заблуждение

знаете, факты упрямая вещь, вы купите костромахлеб и пусть полежит в пакете 3-4 дня, увидите результат...

Elite пишет:

У меня НИКОГДА хлеб не пахнет ничем, кроме вкуснецкого хлеба.

верю

Россия - страна талантов. Талантов масса, работать некому.

620 (2016-12-09 11:24:35 отредактировано )

Re: Костромской хлеб

я не собираюсь покупать хлеб выпеченный неизвестно как и кем. Я ем исключительно свой хлеб, дрожжевой. Который за 3-4 дня НЕ ПЛЕСНЕВЕЕТ.
Не надо меня убеждать в обратном.

А так, замечание про вонючий хлеб - вполне резонное. Если нарушены условия изготовления, вполне возможно хлеб будет вонять. И почти 100%, что он будет быстро портится.


Кстати, вы можете сами убедиться, что "бездрожжевой" хлеб точно также заплесневеет. Для этого намочите грязные руки (с улицы), потрогайте хлеб и заверните его в непродуваемый пакет.  Увидите, как быстро на нём вырастет плесень там, где вы трогали.

Не вырасти, как я уже писал, она может только, если большое количество химии блокируют её рост.

✋✋✋
домашний хлеб, сверчки
если я не забанен, видимо это недоработка ольгинцев. Выкладываю картинки "не в тему". 
Будьте вежливы

621 (2016-12-09 11:29:34 отредактировано Pav)

Re: Костромской хлеб

Elite пишет:

Не надо меня убеждать в обратном.

я никого не убеждаю, про прессованные и иные дрожжи, на просторах интернета и так достаточно научных доказательств о вредности дрожжей

Elite пишет:

Не вырасти, как я уже писал, она может только, если большое количество химии блокируют её рост.

о какой химии можно говорить, если хлеб испечен самостоятельно  с использование воды, раст масла, закваски, соли, сахара  и муки?
у меня хлеб на закваске лежит 2 недели и покроется в худшем случае слабым налетом белой плесени, но ни как не черно-зеленой при использовании прессованых дрожжей, проверено лично и это факт

Россия - страна талантов. Талантов масса, работать некому.

622 (2016-12-09 11:38:14 отредактировано Elite)

Re: Костромской хлеб

Pav пишет:

  с использование воды, раст масла, закваски, соли, сахара  и муки?

вода: хлор, вирусы, бактерии, водоросоли
масло: консерванты, бактерии
соль: реагенты против слёживания
сахар: просто вкусняшка для плесени :)
мука: тут вообще громадное количество всякой дряни. От болезней, до химии.

К сожалению, реальность такова.

Pav пишет:

но ни как не черно-зеленой при использовании прессованых дрожжей,

было бы правильнее добавлять "в покупном хлебе, либо при нарушении технологии".   А то у Вас получается дрожжи - всемирное зло :)

У меня пока что мнение, что именно "бездрожжевые дрожжи" - самое зло, в виду неподконтрольности

✋✋✋
домашний хлеб, сверчки
если я не забанен, видимо это недоработка ольгинцев. Выкладываю картинки "не в тему". 
Будьте вежливы

623 (2016-12-09 11:51:15 отредактировано )

Re: Костромской хлеб

Elite пишет:

А то у Вас получается дрожжи - всемирное зло

вам показалось)))

Elite пишет:

вода: хлор

H20))

Россия - страна талантов. Талантов масса, работать некому.

624

Re: Костромской хлеб

Pav пишет:

H20))

Вы слишком идеализируете всё :)
Я сам так раньше думал. Но всё намного сложнее.

Больше всего заразы при домашних дрожжах всё-равно поступает именно из муки. Это просто рассадник заразы.

✋✋✋
домашний хлеб, сверчки
если я не забанен, видимо это недоработка ольгинцев. Выкладываю картинки "не в тему". 
Будьте вежливы

625 (2016-12-11 22:44:18 отредактировано )

Re: Костромской хлеб

Narskina пишет:
Василиса пишет:

А можно рецепт этой красоты?

Можно.
Взять прессованных дрожжей размером в фалангу большого пальца, положить этот кусочек в глубокую миску и насыпать туда 0,5 чайной ложки соли размешать. Получится мутная жидкость количеством со столовую ложку. В эту мутную водичку добавляем столовую ложку сахара без верха и чашку воды из-под крана(примерно 180-200гр), размешаем для растворения сахара.
Затем - в эту жидкость кладём пару столовых ложек овсяных хлопьев, пару ложек ржаной муки с горкой и столовую ложку подсолнечного масла. Всё вымешиваем, получается густая "каша-маляша", прилипающая к ложке. Теперь в эту "кашу-маляшу" серо-бурого цвета добавляем по ложке пшеничной муки, до тех пор, пока нашу "маляшу" можно будет месить руками. Консистенция теста должна быть по мягкости как мочка уха и к рукам не липнуть. Округляем колобок и оставляем на час в миске под полотенцем. Через час обминаем колобок, выпуская из него образовавшийся углекислый газ, укладываем его в форму для выпечки, смазанную маслом. И - в холодную духовку еще минут на 30. Потом духовку поджигаем и печем колобок до румяности минут 40.
Чтобы колобок не отмокал снизу - его надо положить на полотенчико либо на бумажную салфетку на тарелку. И накрыть чистым полотенчиком ло остывания.
images.vfl.ru/ii/1481201122/2d32a479/15256054_m.jpg

  Офигенный получился хлеб. Я в него добавила ещё по 2 столовых ложки толокна, отрубей, гречневой муки, стакан не полный семечек и кураги. Это круче тортов и пирожных))...только сметелили все за раз. Буду печь обязательно, эксперементируя по составу.

Даже сфоткать шедевру не успела))

626

Re: Костромской хлеб

Сегодня испекла -

images.vfl.ru/ii/1481721413/8353912e/15330858_m.jpg

В жизни главное - вовремя остановиться!

Re: Костромской хлеб

какие вы все умнички... *YES*
внесу свои 5 копеек. самый вкусный хлеб - который пекут в Неверово. так-то и свой пеку, но этот - просто лакомство. в городе, правда, не найдете, его развозят только по соседним поселкам и деревням.

усыновить не могу. если очень попросите - могу уматерить.

628

Re: Костромской хлеб

Добавлю к рецепту исходя из опыта пропорция - 1 часть воды и 3 части разной муки и отрубей(без учета сахара и соли).

В жизни главное - вовремя остановиться!

629

Re: Костромской хлеб

самый лучший хлеб у Германа Стерлигова в бутике у Кремля , итак буханка 560 рублей , 1560 рублей 2700 рублей и самый дорогой 3600 руб

ЮРИДИЧЕСКАЯ ПОМОЩЬ (ГРАЖДАНСКОЕ, АРБИТРАЖ, ЗПП, ЖКХ, Упр. Компании)
centr44.wix.com/centr44
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ВЫПОЛНЕНИЕ ЛЮБЫХ СТУДЕНЧЕСКИХ РАБОТ с 2002 г.
sessia44.wix.com/sessia44