Re: Самогоноварение ))

Пеногасители, ферменты... Бр-р-р... Ничего не использую. Просто брагу ( пророщенное зерно, спиртовые дрожжи и сахар) в процессе брожения слегка подмолаживаю. То есть сахар закладываю в несколько дней, воду доливаю до нормы после того, как основное пенообразование прошло. Раньше применял пеногасители, теперь нет.))) Яблочное вино (брагу) в кальвадос можно перегнать, но если на перегоне отсекать головы, то и вкус яблок уходит, поэтому я делаю настой второго перегона на яблоках, потом развожу до 25-30 градусов и гоню третий раз без отсева голов (отсекаю на 50 градусах в теле). Получается улучшенный кальвадос - только запах яблок (ярковыраженный)

Не ходите направо, не ходите налево... Идите туда, куда вам надо.

Не хрен судить о чужом прошлом, если не знаешь своего будущего...

407

Re: Самогоноварение ))

Экзистенциалист пишет:

Пеногасители, ферменты... Бр-р-р... Ничего не использую. Просто брагу ( пророщенное зерно, спиртовые дрожжи и сахар) в процессе брожения слегка подмолаживаю. То есть сахар закладываю в несколько дней, воду доливаю до нормы после того, как основное пенообразование прошло. Раньше применял пеногасители, теперь нет.))) Яблочное вино (брагу) в кальвадос можно перегнать, но если на перегоне отсекать головы, то и вкус яблок уходит, поэтому я делаю настой второго перегона на яблоках, потом развожу до 25-30 градусов и гоню третий раз без отсева голов (отсекаю на 50 градусах в теле). Получается улучшенный кальвадос - только запах яблок (ярковыраженный)

А зачем пророщенное зерно в сахарной браге?
Без ферментов или солода крахмал не осахарится, т.е. зерновую брагу не сделаете.

Установка автосигнализаций +79066665565

408

Re: Самогоноварение ))

Так пророщенное зерно и есть зеленый солод, только для его осахаривания нужна темп. 63-65 град. на 4 часа, а так это сахарная брага с хлебным вкусом. Лишние расходы.

Три способа связи: быстрый и правильный- 8-953-646-63-03, неспешный- пишите в личку, халявный и неправильный- дайте свой телефон.
Куплю солярку и бензин

409 (2017-01-03 18:41:24 отредактировано Экзистенциалист)

Re: Самогоноварение ))

С_Мак пишет:

Так пророщенное зерно и есть зеленый солод, только для его осахаривания нужна темп. 63-65 град. на 4 часа, а так это сахарная брага с хлебным вкусом. Лишние расходы.

Совершенно верно - с зерновым вкусом. Кроме того, пророщенное зерно содержит стволовые клетки и массу других ингредиентов полезных для человека. И еще дрожжей и сахара требуется меньше, чем по классической рецептуре при одинаковом выходе.))) Так что расходов меньше.)))

Не ходите направо, не ходите налево... Идите туда, куда вам надо.

Не хрен судить о чужом прошлом, если не знаешь своего будущего...

410 (2017-01-05 12:37:20 отредактировано С_Мак)

Re: Самогоноварение ))

Ну если стволовые- тогда конечно! Сто грамм принял и лежишь как ствол.А если без шуток, то вы  используете сахар, который можно получить из зернового крахмала с помощью ферментов или проращивания на солод. Если увеличить кол-во зерна, сахар можно не использовать. К сожалению не встречал рецепта сэма со стволовыми клетками, но знаю, что солод можно кушать прямо так.

ans36 пишет:

Уважаемые, подскажите, где в Костроме взять дубовую стружку или щепу. Выгнал самогон из яблочного вина. Хочется попробовать сделать что-то типа кальвадоса.

Дешевле будет купить в "Вышке" щепу дубовую для копчения. Погуглите варианты приготовления щепы.


Сережкин пишет:

Сейфы и замки, товары для виноделия.

Поделюсь опытом настаивания на дубовой щепе. Точнее ускоренным методом. На разных форумах об этом пишут, выкладываю свой опыт. Начальные данные такие: яблочный дистиллят, дубовая щепка "ваниль" якобы Франция, ну в общем, то, что продается в магазинах. 2г на 1л. Стояло около 3 месяцев в 3л банках примерно 2,5л налито 70-75% крепости. По истечение этого срока одна из банок была откупорена, разбавлена до 40% и продегустирована. В итоге на первый взгляд продукт был резче и жестче, чем просто яблочный дистиллят. Я бы даже сказал, что прекрасный яблочный дистиллят превратился в ничто, в плинтусовку почти что, и это при том, что щепу я проваривал в соде, потом в воде перед использованием.
Что в теории - нагрев до 70градусов тов.Цельсия в закрытой посудине в течение 3 суток.  Т.н. тепловой удар. То есть при повышенной температуре процессы проходят в десятки раз быстрее. Ну физика, в общем. Вот это и заинтересовало. Но, поскольку большого термоса не было, что бы поставить нагретый дистиллят надолго, я нагревал банку с дистиллятом в кастрюле с водой. Потихоньку. Банка закрыта была крышкой полиэтиленовой, периодически стравливал пары спирта с нее. В общем, нагрел я спирт свой до температуры кипения (щепа находилась в банке), кипятил спирт минут 5-10 и потом оставил остывать. Сутки.
Остыло.
Запах стал мягче.
Развел все до 40 % и решил добавить сахарный колер (ну собственно жженый сахар до карамели). Изначально был соломенный цвет, разбавлял до коньячного, примерно 15-20гр/л.
В итоге получилась прекрасная штуковина. На запах - коньяк с ванильными и ореховыми нотками, на вкус напоминает обычный коньяк примерно 3лет выдержки. Не Хенесси, но вполне себе очень достойная штуковина (я придирчив, поэтому осторожен в оценке, лучше недооценить, чем переоценить, поэтому сравниваю с магазинными вариантами). И для себя сделал вывод, что температурная обработка, как способ ускорения и улучшения вкуса продукта - очень нужный способ в винокурне...

Так это состаривание спирта, используется в производстве, нагрев до 70 гр. 1 час, 60гр.-2 часа и т.д. Я ставлю банку на неделю на трубу к батарее, в крышку от банки вставил винную пробку для сброса паров, можно наверно попробовать гидрозатвор. Поначалу я был в шоке, когда в приличный сэм добавляешь симпатичную с виду и по запаху щепу, получается неприличное г с резким запахом. Это из дерева выходят альдегиды и другой парфюм, то бишь головы.Спирт хороший растворитель. Если использовать бочки, то головы испаряются через стенки иногда на треть, говорят- "ангелы забирают". Сахар сильно жечь не надо- образуется фурфурол, подкрасить можно чаем, все в меру

Три способа связи: быстрый и правильный- 8-953-646-63-03, неспешный- пишите в личку, халявный и неправильный- дайте свой телефон.
Куплю солярку и бензин

411 (2017-01-06 09:26:04 отредактировано Полковник Батов)

Re: Самогоноварение ))

С_Мак пишет:

Ну если стволовые- тогда конечно! Сто грамм принял и лежишь как ствол.А если без шуток, то вы  используете сахар, который можно получить из зернового крахмала с помощью ферментов или проращивания на солод. Если увеличить кол-во зерна, сахар можно не использовать. К сожалению не встречал рецепта сэма со стволовыми клетками, но знаю, что солод можно кушать прямо так.

Сразу видно, что человек весьма далёк от основ органической химии.
Почему, как вы думаете, дистиллят из солода и муки - это виски, а дистиллят из сахара - это вульгарный сахарный самогон?..
Да потому, что крахмал при осахаривании солодом даёт глюкозу (моносахарид), а сахар - это сахароза (дисахарид). Поэтому и работа дрожжей другая, и на выходе из сахара получается жёсткий продукт с ярко выраженным запахом сивухи, а правильный солодово-зерновой дистиллят пахнет не сивухой, а хлебушком.

Полковник был сентиментален
Себе на табельный ТэТэ
Приклеил стикер от жуваки
С котэ.

412

Re: Самогоноварение ))

ну полковники-то по органической химии главные спецы!!!! А по неорганической наверно -подполковники. Зачем так категорично. Сахар можно инвертировать в сахарозу путем добавления кислоты ( лимонной как правило).Однако сэм сирано жесткий. Наверно потому-что, что это мои чувства..? Скорее потомушта, что нет присадок (отдушек), или дрожжи дают такой эффект на сахар

Три способа связи: быстрый и правильный- 8-953-646-63-03, неспешный- пишите в личку, халявный и неправильный- дайте свой телефон.
Куплю солярку и бензин

413 (2017-01-07 10:00:31 отредактировано serg-sxm)

Re: Самогоноварение ))

Кто то выбирает сахар, кто то зерно. Все зависит от личных убеждений, оборудования и свободного времени. Лично мне больше нравится продукт, сырьем которого было зерно (кукуруза, пшеница, рожь, ячмень), т.к. продукт получается мягче. Но для работы с зерном пришлось делать ПВК (котел с рубашкой). Но зато брага из зерна готова к перегонке через 2...3 дня.

414

Re: Самогоноварение ))

да базаров нет!!! Абсолютно согласен, .... с Рождеством всех!!!!

Три способа связи: быстрый и правильный- 8-953-646-63-03, неспешный- пишите в личку, халявный и неправильный- дайте свой телефон.
Куплю солярку и бензин